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蜂蜜凉粽礼盒

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蜂蜜凉粽始于唐代,是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。你想像一下,在那个“环肥”为美的年代,这“赐绯含香粽”一定风靡了长安的街头小巷,似乎《西游记》里也有描写,大概是某个国王的爱妃正在食粽,忽被妖怪掳去,受了惊吓积食成疾的。可见凉粽虽好,多吃却也于胃不益。粽子的原料与我们寻常吃的一样,只是没有枣子和其他果脯,全是上等香糯。裹法也没什么二致,用掌宽的箬叶,但关中民间有用另一种树叶的,比箬叶宽厚筋滑,在碱水里浸得发黄,据说可以用上数年。煮熟,凉透,用一种艳赏但不色情的目光,看卖家利落地剥开外皮,露出如贵妃出浴般白净脂滑的身子,淋上枣花蜂蜜,甜美便浸润了它的内容形式。凉粽似魅眼惺忪,妙曼而慵懒,于是诱得你食性大开,迫不及待了。这种理想的夏令食品,具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。而尤其在夏天毒日下某个街角凉荫,边品尝美女一般可人的凉粽,边欣赏真正美女的短衣修腿红颜玉肌,能不感叹生人如此,夫复何求吗?

在南方,特别是广西南部地区,比如宁明、崇左、龙州等地,过端午节都要包凉棕,叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶,在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧,然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤,最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香,包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。几天来,这袅袅的焚烧树木枝叶的浓烟倒是让节日的气氛增加了不少。 

和过年时所包粽子不同的是,端午节食用的粽子在我们这里是不放馅料的,可能是为了保证那种草木灰香气的纯正吧;从外形上来看,也比较小,大概就如成人的拳头一般大,细细长长的,煮熟后连包粽子的荷叶或者苇叶也变成棕黄色的了。也有的地方把这种粽子称之为“凉粽”,这种粽子煮透后入口不仅绵软滑腻,那股草木清香更是在唇齿间久久不散。现在在农村,在端午节食用的粽子还都是自己包的,但只要留心就会发现大多是一些上了年纪的中老年人在全程制作,年轻人大多不会去参与这类传统的东西。而在县城以上,端午节里自己包粽子的可能就不多了,想吃的一般都是到市场中掏钱购买。市场里出售的粽子一般比较小,形状为三角形,这样的粽子食用和存放比较方便,没有了传统大粽子一次吃不完后存放很不卫生的缺点。传统的粽子从家庭走向了市场,这应该说是值得我们高兴的,但是也说明了在这个快速发展的时代,一些传统的文化在人们心中渐渐地淡化了。 

食用端午节的粽子,一定得配着蜂蜜吃口味才佳。当然,最好是野生的蜂蜜最好了,人工养殖的蜂蜜次之,这种蜂蜜味道比较清甜,而且还有一种淡淡的花香。食用时,先剥开粽叶,接着用一根细细的丝线,一头咬在嘴里,一头缠在粽子上,将那丝线轻轻一拉,便切割出薄薄的一片来。把切割下来粽子放进准备好的碗中后,再用勺子舀一些蜂蜜均匀地浇洒在一片片的粽子上即可食用了。那些被蜂蜜浇裹着的粽子,入口滑爽醇香、甜而不腻、余味无穷,真是让人吃了还想吃。小时候,普通人家食用粽子是很少有蜂蜜的,那时的蜂蜜还算是比较珍贵的东西,一般都是买来块状的红砂糖放锅里加水煮开后,用粽子蘸着吃。每一次吃粽子,幼小的我们总是要把粘在碗壁的糖水舔个净光才肯放手。 

在中医里,据说包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药,就连我们司空见惯的糯米,在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为,端午节后,便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐,人们普遍会有上火、中暑现象发生,而此时常吃粽子,确实是药食同源的解暑良“药”。 但是要谨记的是,粽子虽为节日中的鲜品,食之不当却也是会对健康不利的。比如,以糯米做主料的粽子不宜消化,过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状,因此,老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。即便是脾胃功能健强者,也应遵循“少食多餐”的原则。如果过节家里自己包粽子,要把握“现包、现吃”的原则,而从超市中购回的冷冻粽子,应蒸煮透了再吃。

 

野珍牌凉粽(灰水粽)+蜂蜜

配料:大糯米、灰水、蜂蜜

特点:爽滑淳香、甜而不腻、清凉解暑

制作方法:野珍牌凉粽采自深山野林有益的杂草树木燃烧取草木灰放入竹容器中用凉开水浸泡过滤取灰水来浸泡糯米后,用粽子叶包好,水煮熟后即可食用,冷藏后风味更佳。

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